Introduzione
Benvenuti nel mio blog di dolci e prelibatezze! Oggi vi propongo una versione irresistibile della tradizionale baklava turca: la Baklava con crema pasticcera. Questo dolce unisce la croccantezza della sfoglia fillo, la dolcezza del miele e la cremosità di una soffice crema pasticcera. Perfetto per stupire gli ospiti a fine pasto o coccolarsi in un pomeriggio con una tazza di tè.
Ingredienti
Per la crema pasticcera
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
40 g di farina 00
1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
Scorza di ½ limone non trattato
Per la baklava
500 g di pasta fillo (phyllo)
200 g di burro chiarificato (o burro fuso)
300 g di noci tritate
50 g di mandorle tritate
50 g di pistacchi tritati
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per lo sciroppo
200 g di zucchero
200 ml di acqua
2 cucchiai di miele
Succo di ½ limone
Preparazione della crema pasticcera
Scalda il latte con la scorza di limone e i semi del baccello di vaniglia in un pentolino. Appena sfiora il bollore, spegni e lascia in infusione 10 minuti.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata e incorpora delicatamente senza formare grumi.
Rimuovi scorza e baccello dal latte, poi versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando costantemente.
Riporta tutto sul fuoco medio e cuoci mescolando con una frusta finché la crema non si addensa. Appena pronta, trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
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